ใครที่ไปเชียงใหม่แล้วอยากจะดื่มด่ำกับอาฟเตอร์นูนที แนะนำให้แวะไปโฟร์ซีซั่นส์ รีสอร์ท เชียงใหม่ เพราะตอนนี้มีเมนูใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากผลไม้ท้องถิ่น รังสรรค์โดยเชฟญาณิศา เวียงนนท์ หัวหน้าครัวเบเกอรี่
ด้วยทำเลที่ตั้ง ณ ท่ามกลางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ในบริเวณหุบเขาแม่ริม ซึ่งเป็นแหล่งที่เต็มไปด้วยสวนผักและผลไม้คุณภาพดีจากการทำการเกษตรที่คำนึงถึงความยั่งยืนเป็นสำคัญ จึงทำให้การทดลองสร้างสรรค์เมนูใหม่ของเชพญาณิศา เวียงนนท์ ในครัวเบเกอรี่ออกมาได้อย่างลงตัวและสมบูรณ์แบบ “เราคัดสรรเสาวรส มะม่วง ลำไย และลิ้นจี่มาจากสวนที่อยู่ห่างจากรีสอร์ทเพียงไม่กี่นาที การจับมือร่วมกันกับเกษตรกรท้องถิ่นทำให้เราสามารถให้ความสำคัญกับเรื่องของคุณภาพของผลไม้แต่ละชนิดได้อย่างแท้จริง” กล่าวโดยเชฟญาณิศา ผู้ซึ่งคิดค้นและสร้างสรรค์เมนูอาฟเตอร์นูนทีใหม่ ด้วยการนำเอาผลไม้เมืองร้อนมาเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างสรรค์ผลงานที่สุดแสนอร่อย โดยไม่มีการแต่งสีหรือรสชาติสังเคราะห์ใดๆ
เริ่มต้นด้วยไอศกรีมซอร์เบต์เสาวรสที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ต่อด้วยอาหารทานเล่นที่มีส่วนประกอบเป็นผลไม้ อาทิ แซลมอนซูเฟล่พร้อมมะพร้าวอ่อน มะม่วงและกุ้งม้วน “ฉันชอบนำกลิ่นอายความเป็นไทยมาเป็นส่วนประกอบสำคัญในเมนู” เธอกล่าว “ปอเปี๊ยะเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากของที่นี่ – การผสมผสานระหว่างรสหวานและรสเผ็ดของปอเปี๊ยะสดกุ้งมะม่วงเปรียบได้กับการอ่านบทกวีไทยที่ไพเราะและสมบูรณ์แบบ” รวมทั้งซูเฟล่นั้นก็ได้รับแรงบันดาลใจจากเมนู ‘ห่อหมก’ แบบไทยๆ เช่นกัน ด้วยเนื้อสัมผัสที่บางเบาและขึ้นฟู เคล็ดลับคือต้องรับประทานตอนร้อนๆ แบบเพิ่งยกออกมาจากเตา!
ลำไยและลิ้นจี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดดเด่นและแตกต่างกันมาก เป็นแรงบันดาลใจให้เชฟญาณิศาคิดค้นสโคนลำไยสูตรพิเศษ และลิ้นจี่ไวท์ช็อกโกแลตมูสที่นำเสนอออกมาในรูปลิ้นจี่สุดน่ารัก และเต็มคำไปด้วยรสชาติของผลไม้ท้องถิ่นแต่ละชนิดอย่างแท้จริง “รสชาติความหวานและเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวเพลินของเนื้อลำไยอบแห้งในสโคนทานคู่กับครีมหรือแยมสตรอว์เบอร์รีออร์แกนิกของเราเป็นสิ่งที่ทุกท่านต้องลิ้มลอง” เธอกล่าว
จุดเด่นของพานาคอตต้าเงาะคือเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม เวลาตักขึ้นมาเหมือนปุยกำมะหยี่และละลายในปากทันทีที่ได้ชิม ในขณะที่เนื้อผลไม้เงาะที่อยู่ด้านบนจะช่วยเพิ่มรสชาติหวานฉ่ำได้อย่างลงตัว สำหรับผู้ที่หลงใหลรสชาติของทุเรียน ขอแนะนำทุเรียนชีสทาร์ตสูตรลับของเชฟญาณิศา “ฉันเลือกทุเรียนหมอนทองเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและหวานมัน” เธออธิบาย “ไม่ต้องกังวลเรื่องกลิ่น แค่เลือกรสชาติที่คุณโปรดปราน… ถ้าคุณกำลังมองหาขนมหวานที่มีรสไม่หวานจนเกินไป ทุเรียนชีสทาร์ตคือตัวเลือกสำหรับคุณ” พร้อมด้วยไข่แดงเค็มฟองโตเพิ่มความกลมกล่อมพร้อมเนื้อสัมผัสที่หลากหลายในยามบ่ายของคุณ
‘ทรอปิคอล ซันเซ็ต’ อาฟเตอร์นูนที พร้อมให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 13.00-17.00 น. กรุณาสำรองที่นั่งล่วงหน้า 1 วัน สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ 053-298-181 อีเมล fb.chiangmai@fourseasons.com
