‘กินเจ’ เป็นเทศกาลประจำปีของชาวจีนที่แพร่หลายไปทั่วโลก รวมถึงชาวไทยอย่างเราๆ ด้วย สำหรับคนที่รับประทานอาหารเจต่อเนื่องเป็นประจำทุกปี คงปฏิเสธไม่ได้ว่ามื้ออาหารของคุณตลอด 9 วัน 9 คืนล้วนเต็มไปด้วยความอิ่มเอิบ เพราะการบริโภคที่ไม่เบียดเบียนสิ่งมีชีวิตนั้นก่อให้เกิดความสุขอย่างแท้จริง
หลังจากได้แรงบันดาลใจจากการเดินทางไปท่องเที่ยวที่ประเทศเกาหลีใต้ และรับประทานอาหารวีแกนทุกมื้อตลอดการพักในวัดแห่งหนึ่ง เชฟโดมินิค บูเนียวด์ หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ (Executive Chef) โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ได้พยายามสร้างแรงจูงใจให้เพื่อนพนักงานทุกคนรักษาสมดุลในการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ระหว่างปริมาณเนื้อสัตว์และปริมาณพืชผักที่เหมาะสมต่อการบริโภค และในวาระเทศกาลกินเจที่ใกล้เข้ามานี้ เขาได้สร้างสรรค์เมนูอาหารเจและยังเป็นวีแกนด้วย ในรูปแบบอาหารเจตำรับตะวันตก 7 คอร์สที่เสิร์ฟต่อเนื่องทีละคอร์ส ให้ความรู้สึกเฉกเช่นประสบการณ์มื้อค่ำแบบไฟน์ไดนิ่ง
จานเด่นที่เชฟภูมิใจคือ ข้าวโพดฝักอ่อนย่างทั้งเปลือก เสิร์ฟพร้อมครีมซอสข้าวโพด โดยภายในฝักข้าวโพดอ่อน เชฟใช้เทคนิคการปรุงเหมือนชาวเม็กซิกันทำอาหาร tamale ซึ่งเป็นการนำแป้งพร้อมเครื่องปรุงหุ้มข้าวโพดแล้วห่อด้วยเปลือกข้าวโพด ก่อนนำไปใช้ความร้อนทำให้สุก เต้าหู้สดปกคลุมด้วยแครอทหลากสี ลูกพลับในน้ำต้มผักที่มีส่วนผสมของกลิ่นหอมของขนมปังขิง ส่วนอาหารจานหลักเชฟเลือกใช้ เนื้อสัตว์ที่ผลิตจากพืช ซึ่งโปรตีนหลักได้มาจากถั่วลันเตาและถั่วเขียว ปรุงรสและเสิร์ฟกับผักกะหล่ำปลีตุ๋นและซอสผักรมควัน ก่อนปิดท้ายด้วยขนมหวาน ช็อกโกแลตและเต้าหู้ออร์แกนิก ราดด้วยกาแฟหมัก
เมนูอาหารเจและวีแกน 7 คอร์ส มีให้บริการเป็นพิเศษเฉพาะวันเสาร์ที่ 17 ตุลาคม ตั้งแต่เวลา 19.00 น. ณ ห้องอาหารริเวอร์ไซด์ เทอเรซ ราคา 1,800++ ต่อท่าน
และในปีนี้ยังมีความพิเศษจากเชฟหลายๆ ท่านในโรงแรมฯ ที่พร้อมใจกันสร้างสรรค์เมนูอาหารเจให้คุณเพลิดเพลินและอิ่มบุญกันถ้วนหน้า อย่างเช่น เชฟมาร์ติน เบนตอน หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหาร เดอะ เวอร์รันด้า นำเสนอเมนู เต้าหู้หมักปรุงรส เสิร์ฟกับเมล็ดธัญพืช บีทรูท แตงกวา แครอท และน้ำสลัด ส่วนเชฟนิค กันนาเวย์ หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารลอร์ด จิมส์ ภูมิใจนำเสนอ พาสต้าเส้นเล็กรับประทานคู่กับผักต่างๆ และสาหร่ายญี่ปุ่นที่ถูกเคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม และที่พลาดไม่ได้คือ ริซอตโต้เห็ดหอมพร้อมด้วยผักส้มกบ (พืชที่มีสรรพคุณทางยา) กล่าวได้ว่า เชฟทั้งสามท่านต่างปรับประยุกต์อาหารตะวันตกให้กลายเป็นอาหารเจและเป็นวีแกน เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารเจในช่วงเทศกาลอย่างแท้จริง
ห้องอาหารเดอะเวอร์รันด้า (เฉพาะมื้อกลางวันและมื้อค่ำ) และลอร์ด จิมส์ (เฉพาะมื้อค่ำ) เปิดให้บริการตลอดเทศกาล 9 วัน ตั้งแต่วันที่ 17-25 ตุลาคม 2563
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ โทร. 0-2659-9000 หรืออีเมล mobkk-Restaurants@mohg.com
