Café Dior by Mauro Colagreco ในกรุงเทพฯ เปิดตัวเมนูใหม่ที่ต่อยอดจากความหลงใหลในอาหารและธรรมชาติของ Monsieur Dior ผ่านแนวคิดของเชฟ Mauro Colagreco ซึ่งให้ความสำคัญกับความหลากหลายของวัตถุดิบและจังหวะของฤดูกาล พร้อมถ่ายทอดสีสันและภูมิทัศน์ของ Provence ลงบนแต่ละจาน
ฝั่งเมนูคาวมีไฮไลต์อย่าง Le Rubis de la Méditerranée ที่ตีความ salade niçoise ให้มีเส้นสายคล้ายงานสิ่งทอ พร้อมอ้างอิงถึงชุด Haute Couture ชื่อ Andalouse ของ Christian Dior ขณะที่ Le Champ de Trèfles นำเสนอ gamberoni tartare คู่กับ spinach, lime และ wood sorrel ในองค์ประกอบที่ได้แรงบันดาลใจจากใบโคลเวอร์
นอกจากนี้ยังมี Golden Roots ทาร์ตมันหวานที่จับคู่กับอินทผลัม วอลนัต และเลมอนเชื่อม รวมถึง Lobster Roll ที่นำ lobster มาวางใน brioche เนื้อนุ่ม พร้อม red onion และ avocado เพื่อเพิ่มรสสดชื่น
ฝั่งของหวานยังคงเชื่อมโยงกับรหัสของ Dior อย่างชัดเจน ไม่ว่าจะเป็น Trafalgar ที่อ้างอิงจากซิลูเอตสีแดงซึ่ง Christian Dior เคยใช้สร้างจังหวะเซอร์ไพรส์ในโชว์ ถ่ายทอดผ่านสตรอว์เบอร์รี มูสเนื้อเบา และ confit กลิ่น saffron หรือ Le Nœud ที่ผสาน dark chocolate เข้ากับ pecan และ tamarind
อีกหนึ่งจานคือ La Marguerite ที่เล่นกับทั้งรสชาติและพื้นผิวผ่าน black sesame praline, mango, rice pudding และ coconut mousse ขณะที่ของหวานเดิมอย่าง L’Abeille และ Le Soleil ยังคงอยู่ในเมนูใหม่เช่นกัน
บรรยากาศของ Café Dior แห่งนี้ยังถูกเติมเต็มด้วยงานตกแต่งโดยศิลปินไทย Korakot Aromdee ทำให้ประสบการณ์โดยรวมเชื่อมโยงทั้งอาหาร งานฝีมือ และธรรมชาติเข้าไว้ด้วยกันอย่างเป็นเอกภาพ โดยเปิดให้บริการแบบ By reservation only
อ่านบทความเพิ่มเติม:
Swiss Perfection จาก Iris Germanica สู่นวัตกรรม Cellular Skincare
Bvlgari ถ่ายทอดโลกของ B.zero1 ผ่านศิลปะร่วมสมัยเกาหลีใน LIGHT, FORM AND VISION
