ศิลปะของติ่มซำไม่ได้อยู่เพียงที่รูปลักษณ์ แต่เริ่มตั้งแต่ความแม่นยำของแป้ง สมดุลของไส้ ไปจนถึงจังหวะของการนึ่งและอบ ซึ่งทั้งหมดนี้คือหัวใจของเมนูใหม่ที่ Shang Palace โรงแรม Shangri-La Bangkok ถ่ายทอดผ่านฝีมือของ เชฟจินเซียง เหอ (Jingxiang He) ผู้ร่วมทีมครัวของห้องอาหารตั้งแต่เดือนเมษายน 2569
เชฟเหอมีประสบการณ์ด้าน Chinese Pastry และติ่มซำสไตล์ฮ่องกงมากกว่าสองทศวรรษ ผ่านการทำงานในจีน สิงคโปร์ และปูซาน ประเทศเกาหลีใต้ รวมถึงประสบการณ์ในโรงแรมห้าดาวหลายแห่ง โดยเฉพาะการทำหน้าที่หัวหน้าแผนกครัวติ่มซำในสิงคโปร์นานกว่าแปดปี
แนวทางของเชฟเหอให้ความสำคัญกับความสมดุลของวัตถุดิบสด เนื้อสัมผัส และรสชาติที่ยังคงรากฐานของติ่มซำกวางตุ้ง โดยไม่ปรุงแต่งมากจนกลบรสธรรมชาติ ขณะเดียวกันยังเพิ่มมุมมองใหม่ผ่านการนำเสนอที่เหมาะกับประสบการณ์การรับประทานอาหารในปัจจุบัน
สำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสเมนูของเชฟเหอ Shang Palace มี All-You-Can-Eat Dim Sum มื้อกลางวันวันจันทร์–ศุกร์ ราคา 1,088 บาทถ้วนต่อผู้ใหญ่ เลือกได้ 47 รายการ พร้อมชาจีนและน้ำเก๊กฮวยแบบเติมไม่จำกัด ส่วนวันเสาร์–อาทิตย์ ราคา 1,588 บาทถ้วนต่อผู้ใหญ่ กับ 53 รายการ พร้อมชาจีน น้ำเก๊กฮวย และน้ำอัดลมแบบเติมไม่จำกัด
นอกจากนี้ยังมีเมนู À La Carte ให้บริการทุกวันทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ เริ่มต้น 100 บาท++ ต่อจาน จากทั้งหมด 41 รายการ โดยมื้อกลางวันให้บริการเวลา 11.30–15.00 น. และมื้อค่ำ 18.00–21.00 น.
อ่านบทความเพิ่มเติม:
LISA จับมือ Meta ออกแบบ Meta Glasses คอลเลกชั่นพิเศษ
Lenskart เปิดโลก The Fairies Within พร้อม ใบเฟิร์น–พิมพ์ชนก และ เจมีไนน์–นรวิชญ์
ลีน่า–ลลินา และ หมิว–ณัชชา ร่วมงาน COCO MADEMOISELLE CRUSH ABSOLU ของ CHANEL ที่ปารีส
