Blue by Alain Ducasse เปิดตัวเมนูใหม่ประจำฤดูกาล Summer 2026

Blue by Alain Ducasse ต้อนรับ Summer 2026 ด้วยเมนูประจำฤดูกาลชุดใหม่ที่ถ่ายทอดความสดใหม่ของวัตถุดิบตามฤดูกาลจากฝรั่งเศส ไทย และแหล่งวัตถุดิบชั้นนำทั่วโลก ภายใต้การรังสรรค์ของ Executive Chef Evens López โดยกว่า 70% ของเมนูในฤดูกาลนี้นำเสนอเสน่ห์ของวัตถุดิบจากท้องทะเลเป็นหัวใจสำคัญ

ประสบการณ์เริ่มต้นตั้งแต่บริเวณล็อบบี้ของร้าน ด้วยคอมบูชาสูตรโฮมเมด ซิกเนเจอร์ของ Blue เสิร์ฟคู่กับ Barbajuan เพื่อเปิดประสาทสัมผัส ก่อนตามด้วยของว่างที่หมุนเวียนในแต่ละสัปดาห์ อาทิ Hokkaido Scallops เสิร์ฟพร้อม Kristal Caviar, Golden Cuttlefish ในแป้งครูสตาดกรอบ, Wagyu Ox Tail ตุ๋นนาน 4 ชั่วโมง และ Sweetcorn & Black Truffle ที่ผสานข้าวโพดหวานเข้ากับกลิ่นหอมของทรัฟเฟิลดำจากออสเตรเลีย

หัวใจของเมนู Summer 2026 คือการผสานเทคนิคอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกเข้ากับรากเหง้าความเป็นเปรูของเชฟ Evens López อย่างละเมียดละไม ผ่านจานเด่นอย่าง Ikejime Isaki | Cucumber | Cherry | Fresh Almond ปลา Threeline Grunt ที่เสิร์ฟพร้อม Almond Leche de Tigre ซอสอิมัลชันรสจัดจ้านซึ่งได้แรงบันดาลใจจากอาหารเปรู รวมถึง Blue Lobster and Kristal Caviar | Peas | Broad Beans | Geranium ที่นำกุ้งล็อบสเตอร์สีน้ำเงินจากบริตตานีมาย่างเตาถ่าน ก่อนจับคู่กับถั่วลันเตาจากไทย Broad Bean จากฝรั่งเศส Kristal Caviar และซอสบราวน์บัตเตอร์กลิ่นดอกเจอราเนียมจากฟาร์มของ Blue ในจังหวัดกำแพงเพชร

อีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ที่กลับมาในฤดูกาลนี้คือ Rainbow Courgette Galette | Comté Cheese | Peruvian Sage ซึ่งได้รับการตีความใหม่ด้วย Peruvian “Blackcurrant” Sage ที่อินฟิวส์ลงในซอส Beurre Blanc มอบมิติของกลิ่นผลไม้ สมุนไพร และความขมละมุน ขณะที่ John Dory | Artichoke | Salicorne | Bagna Cauda ถ่ายทอดเสน่ห์ของท้องทะเลผ่านปลา John Dory จากชายฝั่งบริตตานีที่ผ่านการบ่มแบบ Dry-Aged เสิร์ฟคู่กับอาร์ติโชกและซอส Bagna Cauda รสลุ่มลึก

สำหรับจานเนื้อ Pigeonneau “Excellence” | Douglas Fir | Beetroot เลือกใช้ลูกนกพิราบจาก Maison Miéral แห่งแคว้นเบรส หมักด้วยใบสน Douglas Fir ก่อนนำไปย่างทั้งตัวบนเตาถ่าน เสิร์ฟกับบีตรูตออร์แกนิกจากตอนเหนือของฝรั่งเศส และซอสที่อินฟิวส์ด้วยใบเบอร์กาม็อต ก่อนปิดท้ายด้วย The Delight Collection เซ็ตของหวาน 4 รายการโดย Executive Pastry Chef Christophe Grilo ที่ถ่ายทอดเสน่ห์ของฤดูร้อนผ่าน Autour des Agrumes, Peach | Verbena | Rooibos, Samut Prakan Coconut และ Le Chocolat

เมนู Summer 2026 พร้อมให้บริการตั้งแต่เดือนกรกฎาคมนี้เป็นต้นไป สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ณ Blue by Alain Ducasse ภายใน ICONLUXE ชั้น 1 ไอคอนสยาม พร้อมตัวเลือก Tasting Experience และ Wine Pairing ที่คัดสรรโดยทีมซอมเมอลิเยร์