โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค (Côte by Mauro Colagreco) เจ้าของรางวัลมิชลิน 2 ดาว ณ โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ เฉลิมฉลองวาระครบรอบ 5 ปี ด้วยดินเนอร์สุดพิเศษที่รวมเชฟ 3 ท่านชื่อก้องโลกมาร่วมสร้างสรรค์เมนูร่วมกันเป็นครั้งแรก การเฉลิมฉลองครั้งนี้นำทีมโดยเชฟดาวิเด การาวาเกลีย (Davide Garavaglia) หัวหน้าเชฟของห้องอาหารโค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค ที่จะร่วมต้อนรับการกลับมาของเชฟเมาโร โคลาเกรคโค (Mauro Colagreco) ผู้ซึ่งถือเป็นทั้งอาจารย์ และแรงบันดาลใจคนสำคัญ และเป็นผู้ก่อตั้งโค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค และเจ้าของห้องอาหารมิชลิน 3 ดาว มิราซูร์ (Mirazur) ประเทศฝรั่งเศส โดยทั้งคู่จะผนึกกำลังกับเชฟเชฟฮิมานชู ไซนี (Himanshu Saini) จากร้านเทรนซินด์ สตูดิโอ (Trèsind Studio) จากเมืองดูไบ ประเทศสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ซึ่งร้านเทรนซินด์ สตูดิโอเพิ่งคว้ารางวัลมิชลิน 3 ดาวไปเมื่อเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา พร้อมทั้งได้รับการยกย่องให้เป็น “The Best Restaurant in the Middle East 2025” จาก The World’s 50 Best Restaurants
เชฟฮิมานชู ไซนี (Himanshu Saini) แห่งร้านเทรนซินด์ สตูดิโอ (Trèsind Studio)
เชฟฮิมานชู ไซนี คือบุคคลสำคัญแห่งวงการอาหารอินเดียสมัยใหม่ เชฟฮิมานชูได้รับการยกย่องในด้านความคิดสร้างสรรค์ ความพิถีพิถัน และความสามารถในการตีความรสชาติคุ้นเคยให้กลายเป็นประสบการณ์ไฟน์ไดน์นิ่งระดับสูงได้อย่างโดดเด่น
เชฟฮิมานชู เกิดและเติบโตในประเทศอินเดีย เส้นทางการทำอาหารของเขาได้รับแรงบันดาลใจจากเชฟระดับตำนานหลายท่านที่ส่งผลให้เชฟมีความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์อาหารภูมิภาคของอินเดียในมิติใหม่ ด้วยการผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่น และรากเหง้าวัฒนธรรมเข้ากับเทคนิคสมัยใหม่ที่ได้รับอิทธิพลจากหลากหลายชาติได้อย่างลงตัว โดยปัจจุบัน เชฟฮิมานชู ดำรงตำแหน่ง Executive Chef ประจำร้านร้านเทรนซินด์ สตูดิโอ เขาได้พลิกโฉมร้านให้กลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก โดยร้านเทรนซินด์ สตูดิโอได้รับการจัดอันดับอยู่ใน The World’s 50 Best Restaurants และคว้ารางวัลอันทรงเกียรติระดับสามดาวมิชลินในปี 2025 ซึ่งนับเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ที่ห้องอาหารอินเดียได้รับเกียรติสูงสุดนี้
เมนูอาหารของเชฟฮิมานชูมีเอกลักษณ์โดดเด่นทั้งด้านความงาม หวนให้รำลึกถึงความทรงจำ ผสานความล้ำสมัยอย่างมีชั้นเชิง เชฟฮิมานชูได้รับเสียงชื่นชมจากนานาชาติ พร้อมกวาดรางวัลมาอย่างมากมาย อาทิ Best Chef Awards, Gault & Millau’s Four Toques และรางวัลระดับภูมิภาคอีกหลายรายการ รวมถึง Chef of the Year จาก What’s On Dubai เชฟฮิมานชูยังคงรักษามาตรฐานการทำอาหาร ควบคู่ไปกับวิสัยทัศน์อันก้าวไกล ผลักดันขอบเขตของอาหารอินเดียแบบไฟน์ไดน์นิ่งให้ก้าวขึ้นสู่ระดับโลก ทั้งในด้านความงดงาม ความยั่งยืนทางอาหาร และการเล่าเรื่องทางวัฒนธรรมจากริเวียร่าสู่แม่น้ำเจ้าพระยา
โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค เปิดประตูต้อนรับเหล่านักชิมครั้งแรกในปี 2020 โดยเชฟเมาโร โคลาเกรคโก (Mauro Colagreco) ผู้อยู่เบื้องหลังห้องอาหารมิราซูร์ (Mirazur) และเจ้าของตำแหน่ง The World’s Best Restaurant 2019 ได้นำศิลปะการปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์มาสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผ่านการเปิดตัวห้องอาหารแห่งแรกของเขาในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ
โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค นำเสนอร้านอาหารภายใต้คอนเซ็ปต์ “Riviera to the River” โดยเชิญชวนแขกผู้มาเยือนให้ได้สัมผัสเสน่ห์แห่งรสชาติของฝรั่งเศสและอิตาลี ในสไตล์ริเวียร่า ณ ริมฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยาอันแสนงดงาม ด้วยเมนูที่รังสรรค์ขึ้นตามฤดูกาล สะท้อนทั้งสีสัน รสชาติ และกลิ่นอายของสองจุดหมายปลายทางอันเป็นที่ใฝ่ฝันของผู้คนทั่วโลก
5 ปีเต็มแห่งการเดินอันแสนพิเศษ
โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโคเฉลิมฉลองรางวัลระดับสองดาวมิชลินในปี 2025 ซึ่งนับเป็นก้าวสำคัญครั้งประวัติศาสตร์ และการก้าวสู่ระดับสูงสุดเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2020 นอกเหนือจากเกียรติยศอันทรงคุณค่านี้ โค้ทยังได้รับเสียงชื่นชมและรางวัลอย่างต่อเนื่อง ขณะเดียวกันทีมงานเบื้องหลังก็ได้รับการยกย่องอย่างโดดเด่น
ไม่ว่าจะเป็นรางวัล MICHELIN Guide Thailand Service Award ในปี 2022, เชฟดาวิเด การาวาเกลีย (Davide Garavaglia) ได้รับรางวัล MICHELIN Young Chef Award ในปี 2023 และคุณฐานสิทธิ์ วาสินนท์ (Thansith Wasinonth) ซอมเมอลิเยร์ของห้องอาหารได้รับรางวัลเกียรติยศ MICHELIN Thailand Sommelier Award ในปี 2025
