เชฟเอ็ดเวิร์ด ควอน (Edward Kwon) ผู้ชายคนนี้รักการทำอาหารมาแต่ไหนแต่ไร ถ้าคุณมีโอกาสลองเสิร์ชชื่อเขาแล้วไล่อ่านคำตอบที่เอ็ดเวิร์ดเคยให้สัมภาษณ์กับสื่อต่างๆ ของเกาหลีประเทศบ้านเกิด คุณจะรับรู้ถึงอุดมการณ์และแพสชั่นที่เขามีต่อการทำอาหาร ตลอดเวลาที่เป็นเชฟและเปิดร้านอาหารของตัวเอง หนึ่งในเหตุผลสำคัญก็คือเขาต้องการจะพิสูจน์ให้โลกรู้ว่าอาหารเกาหลีไม่ได้มีดีแค่ต๊อกบกกี คาลบี้ และพุลโกกิ เท่านั้น
เชฟเอ็ดเวิร์ดมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักดีในประเทศเกาหลีใต้ และเป็นหนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้ง ‘LAB XXIV by KUmuda’ ห้องอาหารเกาหลีร่วมสมัยในกรุงโซลและที่ตั้งปัจจุบัน ณ เมืองปูซาน ซึ่งประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก แถมยังได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งในห้องอาหารชั้นนำของโลกจากการจัดอันดับของ ‘La Liste 2023’ ประเทศฝรั่งเศส
ความเชี่ยวชาญบวกกับประสบการณ์มากมายที่เชฟเอ็ดเวิร์ดสั่งสมมาทั้งในประเทศและนานาชาติ ทักษะที่ผ่านการทดลองเรียนรู้จนเคี่ยวกรำจากแต่ละแห่งที่เคยร่วมงาน ไม่ว่าจะเป็นห้องอาหารหรือโรงแรมชั้นนำระดับโลก คงไม่ต้องกังขาในรสชาติฝีมือ และด้วยประการฉะนี้ คงเรียกได้ว่าเป็นความโชคดีของเหล่านักชิมที่จะได้ลิ้มลองความแปลกใหม่ สุดพิเศษกับเมนูดินเนอร์ 12 คอร์ส ณ ห้องอาหาร Edward Kwon in Bangkok โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ
อาหารเกาหลีสไตล์โมเดิร์นทั้ง 12 คอร์ส โดยเชฟเอ็ดเวิร์ดและทีมเชฟมืออาชีพจากเกาหลีใต้และของโรงแรม รังสรรค์ทุกเมนูให้ออกมาราวกับงานศิลปะ น่าทานตั้งแต่เมนูเรียกน้ำย่อยจานแรกๆ จนถึงเมนูของหวานท้ายสุด รสสัมผัสที่แทรกอยู่ในแต่ละเมนูไม่ธรรมดา หากเป็นความพิเศษที่มาจากเทคนิคอันแพรวพราวด้วยรายละเอียด การให้ความสำคัญกับวัตถุดิบชั้นเลิศนำเข้าจากเกาหลีใต้และทั่วโลก รวมถึงการเลือกใช้ส่วนผสมที่ไม่แย่งซีนวัตถุดิบหลัก และที่สำคัญยังคงความคลาสสิกในรสชาติความเป็นเกาหลีขนานแท้ ตามเจตนารมณ์ของเซเลบริตี้เชฟเอ็ดเวิร์ด ควอน นั่นเอง
ประเดิมด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย 5 รายการ เริ่มจาก ‘แซวู จัง’ เมนูทาร์ตเล็ทกุ้งหมักโชยุเกาหลีกับยูซุ ตกแต่งด้วยสาหร่ายคมบุขาวกรอบ ‘พุลโกกิ’ ส่วนผสมหลักได้แก่ ข้าว ชีสโปรโวโลเน เนื้อหมักซอสถั่วเหลืองเกรดพรีเมียมอายุ 10 ปี ‘ทัคคาลบี’ ผัดกับซอสโคชูจังเข้มข้น นำเสนออย่างแปลกตาในแป้งครุสตาดสไตล์ฝรั่งเศส ‘ยู-คเว’ เมนูทาร์ทาร์เนื้อวากิวปรุงแบบเกาหลี เสิร์ฟบนบริยอช พร้อมไข่ปลาคาเวียร์และสาลี่จากแหล่งปลูกชั้นยอด และ ‘คิมมารี’ หรือปอเปี๊ยะเกาหลี ประดับด้วยเนื้อปลาโอโทโร่ กิมจิ พันด้วยสาหร่ายทะเลกรอบ เพิ่มรสสัมผัสด้วยหอยเม่นทะเล
คอร์สที่ 6 ‘ทาราจุก’ หรือเมนูโจ๊กนม เป็นที่นิยมในราชสำนักสมัยโบราณ สกัดจากข้าวโพดหวาน เสิร์ฟคู่กับปลาหมึก ข้าวกล้อง และมันฝรั่ง คอร์สที่ 7 ‘หอยเป๋าฮื้อตุ๋น’ ใช้หอยเป๋าฮื้อนำเข้า วางบนไข่ตุ๋นแล้วท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอนและเห็ดเอโนกิ คอร์สที่ 8 ‘มูล-ฮเว’ ซุปปลาทะเลดิบ ปรุงด้วยซอสโคชูจัง ปลาหมึก เสิร์ฟในถ้วยเพื่อให้คลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ ลงตัว ‘ซามชิ-กุย’ เมนูโบราณที่ใช้ปลาเป็นวัตถุดิบหลัก เชฟเลือกแมคเคอเรลย่าง ราดด้วยซอสแดงซัมจังรสเข้มข้น และซอสเขียวทำจากกุยช่ายฝรั่ง อาหารจานหลักได้แก่ ‘คาลบี้’ เมนูคอร์สที่ 10 และเมนูหลักทำจากเนื้อวากิวเกรดพรีเมียม เสิร์ฟคู่กับพันชันหรือสำรับเครื่องเคียงอาหารเกาหลี ตามด้วยสองเมนูของหวาน ‘ฮูชิค’ ทำจากส้มเขียวหวานและโอมิจา เบอร์รีป่าจากเกาหลีใต้ และ ‘ทากวา’ เมนูขนมเกาหลี พร้อมน้ำชารสเยี่ยม
ดินเนอร์เซ็ตเมนู 12 คอร์ส ที่ห้องอาหาร Edward Kwon in Bangkok โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ พร้อมบริการวันนี้ – 7 ตุลาคม 2566 เท่านั้น ราคา 4,900 บาท++ ต่อท่าน สามารถจับคู่กับไวน์ชั้นดี 7 แก้ว ราคา 2,700 บาท++ ต่อท่าน หรือเลือกจับคู่กับเครื่องดื่มแบบไม่มีแอลกอฮอล์ 7 แก้ว ราคา 870 บาท++ ต่อท่าน ซึ่งรวมน้ำผลไม้สด ชา ม็อกเทล และเบียร์ที่ร่วมรายการ
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร. 0-2162-9000 หรืออีเมล dining.siambangkok@kempinski.com หรือ Line OA: @Siamkempinskihotel เยี่ยมชมเว็บไซต์โรงแรมได้ที่ kempinski.com/en/siam-hotel/restaurants-bars/edward-kwon
