Sunday, October 2, 2022

สัมผัสกลิ่นอายโมร็อกโก ‘Stories of Morocco’ ผ่านรสชาติแสนล้ำ ณ อลาตี้ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ

การเดินทางทำให้หลายคนได้ค้นพบประสบการณ์ใหม่ และนำมาบอกเล่าต่อๆ กันในรูปแบบเฉพาะตัว เช่นเดียวกับเชฟคาร์โล วาเลนเซียโน หัวหน้าพ่อครัวฝ่ายบริหาร ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของ ‘อลาตี้ (ALATi)’ ห้องอาหารเมดิเตอร์เรเนียนชื่อดัง โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เพราะแต่ละครั้งที่เดินทาง เชฟวาเลนเซียโนมักเก็บเกี่ยวรายละเอียดที่น่าประทับใจ ก่อนจะนำมาต่อยอดและถ่ายทอดออกมาในรูปแบบของอาหารอยู่เสมอ ซึ่งเราต่างสัมผัสถึงความอร่อยเหล่านี้ได้โดยที่ไม่ต้องเดินทางไปจริงๆ

ไข่ชักชูก้า

ล่าสุดนี้อลาตี้อยากชวนคุณมาเปิดประสบการณ์ของรสชาติใหม่ที่ยังไม่เคยมีมาก่อน ‘สตอรี่ส์ ออฟ โมร็อกโก’ (Stories of Morocco) เมนูคลาสสิกจากหลากหลายเมืองของประเทศโมร็อกโก ซึ่งเชฟวาเลนเซียโนบรรจงสร้างสรรค์อย่างประณีต เพื่อสะท้อนความทรงจำอันงดงามและความประทับใจที่เขาได้รับจากทริปโมร็อกโก เมื่อครั้งที่มีโอกาสเดินทางท่องเที่ยวด้วยตัวเอง ทั้งยังตระเวนชิมอาหารยอดนิยม รวมถึงพูดคุยและแบ่งปันประสบการณ์กับเชฟท้องถิ่นและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร

เมื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานอย่างลงตัวกับความเชี่ยวชาญของเชฟมืออาชีพ การเดินทางผ่านเมนูความอร่อยจึงเริ่มต้นที่จานแรกซึ่งทำหน้าที่เรียกน้ำย่อย ไข่ชักชูก้า (Shakshuka Egg) เมนูไข่ที่มาพร้อมมะเขือเทศใส่เครื่องเทศ พริกหยวกและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมแป้งแผ่นสไตล์อาหรับ ซุปฮาริร่า (Harira Soup) ซึ่งทำจากถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล และมะเขือเทศรสชาติดั้งเดิม โรยด้วยผักชีสด และบีบมะนาวเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น ตามด้วยเมนูเลื่องชื่อ พาสติลา (Pastilla) รูปทรงหน้าตาคล้ายปอเปี๊ยะ ทำจากแป้งฟีโลสอดไส้ไก่ใส่เครื่องเทศ อัลมอนด์ อบเชย โรยผงน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมซอสพริกฮาริสซา

แลม ทาจีน

หลังจากเรียกน้ำย่อยกันเบาๆ ก็มาถึงจานหลัก แลม ทาจีน (Lahm Tagine) สตูว์แกะตุ๋นน้ำผึ้ง ใส่ลูกพรุน อัลมอนด์และอบเชย รสเลิศอย่าบอกใครเชียว สตูว์สะโพกไก่ (Chicken Tagine) หน้าตาชวนรับประทาน กลิ่นหอมเตะจมูก เพราะผ่านการตุ๋นมะนาว มะกอก เคเปอร์ ใส่หญ้าฝรั่นหรือแซฟฟรอน และขมิ้น คูส คูส รอยัล (Couscous Royale) ความพิเศษอยู่ตรงคูส คูส ซึ่งทำจากแป้งเซโมลินา ธัญพืชและแป้งสาลี ก่อนนำไปนึ่งตามตำรับดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกเมอเกซสไตล์แอฟริกันทำจากเนื้อแกะและเนื้อวัว ไก่ย่างและสตูว์เนื้อแกะ เสิร์ฟคู่กับผักตามฤดูกาลและซอสน้ำสต๊อกปรุงรสเผ็ด รสชาติเข้มข้นถึงใจ

ส้มกับอบเชย

ปิดท้ายด้วยของหวานสุดสร้างสรรค์ แถมหน้าตาน่ารับประทาน เมนูส้มกับอบเชย (Orange and Cinnamon) รังสรรค์จากผลส้มสด น้ำผึ้ง อบเชยและอัลมอนด์ เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมรสมินต์ เค้กซิโมลินา (Semolina Cake) เค้กอัลมอนด์ผสมซิโมลินา เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมวานิลลาและส้มกวน และสุดท้าย ขนมอบผสมอัลมอนด์สไตล์โมร็อกกัน (Moroccan Almond Pastry) แป้งฟิโลผสมอัลมอนด์กวน น้ำดอกส้มและอัลมอนด์เคลือบน้ำตาล

เมนูพิเศษ ‘สตอรี่ส์ ออฟ โมร็อกโก’ แบบอะลาคาร์ต ราคาเริ่มต้นที่ 320++ บาท และเมนู 3 คอร์ส ราคาพิเศษ 1,250++ บาทต่อท่าน พร้อมให้บริการตั้งแต่วันนี้ – 30 พฤศจิกายน 2565 นอกจากนี้ยังมีเมนูไวน์ที่คัดสรรเป็นพิเศษสำหรับดื่มคู่ไปกับอาหารเพื่อเพิ่มอรรถรส

ห้องอาหารอลาตี้ (ALATi) ตั้งอยู่ชั้น G บริเวณล็อบบี้โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เปิดให้บริการทุกวัน สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ เวลา 12.00-22.30 น. และมื้อเย็นวันอาทิตย์ เวลา 17.00-22.30 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง โทร. 0-2162-9000 อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com หรือติดต่อ LINE@SiamKempinskiHotel เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ www.kempinski.com/en/bangkok/siam-hotel/restaurants-and-bars/alati/

Other Articles