Wednesday, January 26, 2022

ลิ้มรสอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่ Le Normandie by Alain Roux

อาหารฝรั่งเศสคลาสสิกแท้จริงเป็นอย่างไร? เราอยากแนะนำให้มาสัมผัสด้วยตัวเองที่ Le Normandie ห้องอาหารฝรั่งเศสเจ้าของสองดาวมิชลิน โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ที่เปิดบริการมายาวนานกว่า 60 ปี ล่าสุดได้ Alain Roux เชฟเจ้าของห้องอาหารฝรั่งเศส Water Side Inn ในประเทศอังกฤษ ซึ่งเป็นห้องอาหารฝรั่งเศสนอกประเทศฝรั่งเศสที่ครองสามดาวมิชลินมายาวนานที่สุดในโลก โดยเขารับหน้าที่เป็นแม่ทัพใหญ่นำทีมสร้างสรรค์เมนู ให้แนวทางและคำปรึกษา ตลอดจนบริหารจัดการแบบองค์รวม ทั้งในส่วนงานครัวและงานบริการของห้องอาหารฝรั่งเศสระดับตำนานของประเทศไทย

สำหรับคนที่เป็นแฟนอาหารของเชฟอแล็ง รูซ์ อยู่ก่อนแล้ว คงจะเข้าใจปรัชญาการทำอาหารของเขาเป็นอย่างดี แต่ถ้าใครอยากลองทำความรู้จักกับรสชาติอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกของเขาล่ะก็ เราขอแนะนำให้คุณเริ่มจากการสั่ง Le Menu Exceptionnel เทสติ้งเมนูก่อนสำหรับการเยือนครั้งแรก

  • Ceviche of seabass and octopus

เริ่มตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปังอบใหม่ทานกับเยรบูดิเยร์ ก่อนจะเข้าสู่เมนูจริงจังอย่าง Ceviche Seabass and Octopus ปรุงด้วยน้ำซอสพิเศษที่ผสมเสาวรสให้รสสดชื่น Pan-Fried Foie Gras พร้อมเท็กซ์เจอร์กรุบกรอบของไพน์นัตและแคปเปอร์ดอง Poached Fillter of Halibut เมนูปลาฮาลิบัตกับซอสผสมวอดก้า และไฮไลต์อย่าง Challandais Duck เป็ดย่างเนื้อนุ่มราดซอสทานพร้อมชัตนีย์ สมกับเป็นเมนูที่อยู่คู่ร้านอาหารของของเชฟตระกูลรูซ์มาโดยตลอด แน่นอนว่าทุกจานสามารถเลือกแพร์ริ่งกับไวน์รสเลิศได้

จากนั้นจึงปรับการรับรสด้วย Lychee Sorbet with Cardamom and Blackberries ตามด้วย Warm Golden Plum Soufflé รสชาติกำลังดี เท็กซ์เจอร์ละมุน และอบจนฟูสวย สมกับที่เขาเป็นเชฟสายขนมหวานมาก่อน ปิดท้ายด้วยชาหรือกาแฟกับขนมมาดแลนและช็อกโกแลต

ต้องบอกว่ามื้อค่ำที่ Le Normandie by Alain Roux เป็นมื้อที่เรียบง่าย ไม่ซับซ้อน แต่งดงามอิ่มเอมจนอยากกลับไปอีกครั้ง

ติดต่อสำรองที่นั่งห้องอาหาร Le Normandie by Alain Roux ได้ที่โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ โทร. 0-2659-9000 อีเมล mobkk-normandie@mohg.com 

Other Articles