เราต่างรู้จักโบ.ลาน (Bo.lan) ในฐานะที่เป็นร้านอาหารซึ่งมีเอกลักษณ์รสชาติของความเป็นไทย รวมถึงคุ้นเคยกับความสนุกสนานขี้เล่นเป็นกันเองของผู้น้องอย่างเออ (Err) ณ วันนี้ถ้าใครติดตามก็จะรู้ว่าทั้งโบ.ลานและเออมาอยู่ร่วมชายคาเดียวกันแล้ว แถมยังได้เพื่อนสนิทร่วมอุดมการณ์อย่าง Fin Wine ผู้สร้าง MUST ไวน์คุณภาพดีมาแจมด้วย ณ พิกัดร้านโบ.ลาน ซอยสุขุมวิท 53
แน่นอนว่าเรายังได้ชิมรสฝีมือของเชฟโบ ดวงพร ทรงวิศวะ และเชฟดิลลัน โจนส์ เหมือนเดิม แต่ที่เพิ่มเติมคือการจัดสรรพื้นที่ของบ้านหลังนี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ภายใต้กรอบความคิด ‘Zero Waste to Landfill’ หรือ ‘โครงการขยะจบที่เรา’ เป้าหมายคือปริมาณขยะที่เกิดขึ้นจากรั้วบ้านหลังนี้ไปที่บ่อขยะจะเป็นศูนย์ อย่างการจัดมุมหนึ่งให้เป็น ‘Wasteland’ พื้นที่ที่ถูกนิยามว่าไม่ใช่บาร์ แต่เป็น community sipping space ให้คุณค่อยๆ ละเลียดจิบไปทีละแก้ว เพราะกว่าจะเป็นเครื่องดื่มอย่างที่เห็น ต้องผ่านกระบวนการต่างๆ ทางความคิดและทดลองโดยผู้เชี่ยวชาญด้านศาสตร์แห่งการปรุงเครื่องดื่มโดยเฉพาะ แทบไม่น่าเชื่อว่าสิ่งที่ในครัวไม่สามารถนำมาใช้ปรุงและทำอาหารได้ อย่างเช่นก้านผักโหระพา ก้านกะเพรา หรือกากมะพร้าวจากการคั้นกะทิ จะนำมาสกัดทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติอร่อยได้อย่างเหลือเชื่อ
โบ.ลาน ยังคงยึดมั่นกับการนำวัตถุดิบตามฤดูกาลจากท้องถิ่น รวมทั้งผลผลิตทางการเกษตรที่มาจากระบบธรรมชาติอินทรีย์ มาปรุงเป็นเมนูอาหารไทยที่ให้รสชาติละมุนลิ้น ครบถ้วนทั้งคาวและหวาน อาทิ แกงไก่ แกงโคราช ผัดสะตอ ยำดอกไม้หน้าฝน ลอดช่อง ขนมหวานไทย โดยเปิดให้บริการมื้อกลางวัน ทุกวันพฤหัสบดีถึงวันอาทิตย์ และมื้อเย็น ทุกวันพุธถึงวันเสาร์ สามารถสำรองที่นั่งได้ที่ contact@bolan.co.th หรือโทร. 0-2260-2962 หรือทางไลน์แอด @bo.lan และเยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ www.bolan.co.th
เออ อาหารไทยริมทางที่ทำจากวัตถุดิบเกษตรอินทรีย์และไม่มีเครื่องปรุงอุตสาหกรรมอย่างซอสหรือผงปรุงรสเจือปน นอกจากเมนูที่เราคุ้นเคยกันดี เช่น คอหมูย่างกับแจ่วรสเด็ด หมึกทอดขมิ้น หมูปิ้งหายเมา เออยังมีบริการส่งอาหารถึงบ้านโดยการใช้ปิ่นโตเพื่อย้ำชัดถึงเจตนารมณ์ในการลด ละ เลิกใช้พลาสติกที่ใช้ครั้งเดียวแล้วปัดให้เป็นภาระของสังคม เออเปิดบริการมื้อกลางวัน ทุกวันอังคารถึงวันอาทิตย์ เวลา 11.00 น. – 15.00 น. และมื้อเย็นเวลา 17.00 น. เป็นต้นไป สามารถสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ info@errbkk.com หรือโทร. 0-2622-2292
คงปฏิเสธไม่ได้ว่าการปรับตัวเพื่อความอยู่รอดคือเหตุผลหลักของการเปลี่ยนแปลงในวันนี้ ในมุมมองของเราคิดว่าสิ่งที่เชฟโบทำคือความกล้า การเป็นต้นแบบในการทำธุรกิจอาหารที่ไม่เบียดเบียนสังคม ไม่เบียดเบียนสิ่งแวดล้อม คือสิ่งที่เธอคิดและลงมือทำมานานหลายปีแล้ว ครั้งนี้เป็นก้าวสำคัญของโบ.ลาน เราขอเป็นหนึ่งในเพื่อนร่วมทางและหวังใจว่าทุกอย่างที่สร้างขึ้นมาได้ภายในรั้วบ้านหลังนี้ ไม่ว่าจะเป็น ‘โบ.ลาน ร้านชำ (Bo.lan’s Grocer)’ ‘สวนโบ.ลาน’ และ ‘โครงการขยะจบที่เรา’ น่าจะถูกสร้างขึ้นได้ในบ้านหลังอื่นๆ เช่นกัน
