Tuesday, November 29, 2022

My Dream of Paris อยากบินไปชิมแล้ว

ถ้าชีวิตนี้ยังมีโอกาสไปปารีสหลังจากหมดโควิด-19 จุดหมายแรกที่บอกตัวเองไว้เลยว่าจะต้องไปให้ได้ก็คือร้านของหวานของเชฟ เซดริก โกรเลต์ (Cedric Grolet) ขนมที่เขาสร้างสรรค์เต็มเปี่ยมด้วยสีสัน จินตนาการ ดูราวกับศิลปะที่กินได้ 

เซดริกเป็นชาวแคว้นลัวร์ ประเทศฝรั่งเศส เขาเติบโตมากับธรรมชาติที่สวยสดงดงาม ชื่นชอบวิชาศิลปะ และวิ่งเล่นอยู่ในโรงแรมของปู่มาตั้งแต่เด็ก โดยเฉพาะตอนอายุ 13 ที่ได้ฝึกงานในครัวครั้งแรกและทำให้เขาอยากเป็นเชฟ โดยเฉพาะตำแหน่งเชฟของหวานหรือที่เรียกว่า Patissier 

เซดริกเดินทางไปปารีสตอนอายุ 20 สั่งสมประสบการณ์ในการทำขนมและของหวานจากหลายๆ ที่ โดยเฉพาะที่ร้าน Fauchon ซึ่งเขาได้รับหน้าที่ร่วมกับทีมในการพัฒนาโปรดักต์ จากนั้นเขาก็ได้เข้าทำงานที่โรงแรมระดับตำนานอย่าง Le Meurice จนได้เป็น pastry chef ในที่สุด และทำให้มีโอกาสได้ทำงานกับสุดยอดเชฟอย่าง อะแล็ง ดูกาสส์ ซึ่งเข้ามารับหน้าที่ดูแลภัตตาคารไฟน์ไดนิ่งของโรงแรมด้วย  

ขนมหวานที่กระตุ้นประสาทสัมผัสเป็นจุดเด่นที่ทำให้ชื่อของ เซดริก โกรเดต์เป็นที่รู้จักอย่างมาก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการนำผลไม้มาใช้ เพื่อให้รสชาติสดชื่น ลดการใช้นำตาล ทำให้ขนมไม่หวานเลี่ยน นอกจากนี้การออกแบบรูปลักษณ์ขนมหวานให้เป็นอาหารตาและชวนถ่ายรูปยังเรียกได้ว่าโดดเด่นไม่เป็นรองใคร  เขาบอกว่าต่อให้เป็นสูตรขนมที่ตกทอดต่อกันมา เขาก็ต้องเพิ่มสัมผัสเฉพาะตัวลงไป เพราะนั่นคือดีเอ็นเอของความเป็นฝรั่งเศส  

ถ้าใครมีโอกาสเดินทางไปปารีส อย่าลืมแวะไปที่ร้าน Cedric Grolet Le Meurice หรือที่ Cedric Grolet Opera หรือจะลองเข้าไปดูรูปขนมของเขาในอินสตาแกรม Cedric Grolet ไปพลางๆ ก็อื่มใจไปพลางๆ ก่อนก็ได้              

Other Articles