ถึงแม้ว่าจะมีการออกน้ำหอมมาหลายคอลเล็กชั่นแล้ว แต่แอร์เมสก็ยังสามารถคงสไตล์เฉพาะตัวของแบรนด์ได้ดีตั้งแต่มีการเปิดตัวน้ำหอมรุ่น Jean-Claude Ellena ที่กลายเป็นน้ำหอมยอดนิยม น้ำหอมรุ่นต่อมาจึงได้ถูกออกแบบให้มีความหลากหลายมากขึ้นอย่าง Jour d’Hermès ซึ่งนอกจากจะสามารถนำกลิ่นหอมที่เป็นซิกเนเจอร์ของ Jean-Claude Ellena แล้วยังผสมการสกัดจากกลิ่นของ มะลิ การ์ดีเนีย ลิลลี่ และกลิ่นอายของอโรมา จึงสดใสและอ่อนหวานอย่างเป็นธรรมชาติราวกับเป็น Jean-Claude Ellena ที่เข้มข้นมากขึ้นไปอีกขั้น
