Sunday, July 12, 2020

จิบชาสวยๆ หรืออิ่มท้องกับอาหารฝรั่งเศสก็ได้หมดตั้งแต่เช้าจรดมืด ในบรรยากาศเขียวขจี

จะมื้อเช้า มื้อกลางวัน น้ำชาบ่าย หรือมื้อค่ำ คาเฟ่ แคลร์ก็เป็นตัวเลือกสำหรับคนชอบอาหารฝรั่งเศสแบบโฮมคุ้กกิ้ง 

ลองถามสาวๆ โซนเพลินจิต วิทยุ ถึงร้านคาเฟ่ แคลร์ (Café Claire) หนึ่งในเมนูที่คุณจะได้ยินก็คงเป็นเมนู Egg Benedict ที่ใครๆ ก็บอกว่าที่นี่เป็นหนึ่งในร้านที่ทำได้อร่อยที่สุดในย่าน แต่ร้านบรรยากาศดี ณ ชั้นหนึ่งของโรงแรม Oriental Residence Bangkok แห่งนี้ก็มีดีกว่าอาหารเช้าอย่างแน่นอน 

ถ้าสรุปแบบสั้นๆ เกี่ยวกับร้านคาเฟ่ แคลร์ ก็คงจะมีคีย์เวิร์ดอยู่ที่ ร้านอาหารฝรั่งเศสแบบโฮมคุ้กกิ้ง ที่เปิดตั้งแต่เช้าตรู่จนดึก ใครที่คิดว่าอาหารฝรั่งเศสจะต้องเสิร์ฟที่เล็ก เน้นการประดับจานด้วยโฟมและจุดสวยๆ เสิร์ฟเป็นคอร์ส และต้องใช้เวลารับประทาน ที่นี่จะทำให้คุณได้รู้ว่าอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมก็อร่อยเช่นกัน เพราะหลังจากที่ทางร้านสังเกตความต้องการของลูกค้า เมนูใหม่ของคาเฟ่แคลร์ก็จะเน้นสะดวก เสิร์ฟไว   และที่สำคัญ ทานอิ่มอย่างแน่นอน

วันนี้ที่ลอฟฟีเซียลขอมาชิม เราก็ขอเลือกเมนูบ่งบอกความเป็นฝรั่งเศสมากที่สุด โดยเราเริ่มต้นจากสลัดนีซวส (Salade Niçoise) แบบดั้งเดิมที่ถูกใจคนชอบเนื้อสัมผัสหลากหลาย โดยเฉพาะที่คาเฟ่ แคลร์ที่เน้นความสดของวัตถุดิบอย่างถั่วแขก ผักใบเขียว มันฝรั่ง มะเขือเทศ ไข่ต้ม แองโชวี และมะกอกพันธุ์เมืองนีซแท้ๆ ซึ่งเมื่อวัตถุดิบคุณภาพดีเหล่านี้จับคู่กับเนื้อปลาทูน่าโรยพริกไทยบดสด   จี่กระทะพอให้หอม                 ราดกับน้ำมันมะกอกบัลซามิกวินเนการ์ เท่านี้ก็สดชื่นเหมือนหน้าร้อนที่เมืองนีซเลยทีเดียว 

(Salade Niçoise ราคา 300++ บาท)

หนึ่งในจานหลักที่เราสั่งมาในวันนี้คือ ขาเป็ดก็งฟี (Cuisse de Canard Confit) หนึ่งในจานโปรดของใครหลายคน แน่นอนว่าใครจะปฏิเสธความหอมและหนังกรอบๆ ของขาเป็ดที่หมักเครื่องเทศและค่อยๆอบในน้ำมันจากหนังเป็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนจะนำมาทอดล่ะ แต่สิ่งที่พิเศษกว่าที่อื่นคือ ที่คาเฟ่ แคลร์นี้ยังยึดหลักการจับคู่ขาเป็ดก็งฟีกับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม คือมันฝรั่งอบแบบโดฟินัวส์ที่มีเนื้อนุ่มเนียนหอมกระเทียมเข้ากัน

(Cuisse de Canard Confit ราคา 410++ บาท)

จานหลักอีกจานที่ใครไปก็ต้องสั่ง ก็คงเป็นเมนูปลาหิมะ (Poissons de Neige) ที่ประยุกต์เอากลิ่นอายแบบญี่ปุ่นอย่างซอสมิโสะมาเคลือบปลาหิมะเนื้อแน่น ก่อนจะนำไปย่างให้หอม และเสิร์ฟกับมันฝรั่งกับแอสปารากัสขาว

(Poissons de neige ราคา 620++ บาท) 

เหล่านี้เป็นแค่เมนูที่เราได้ไปลิ้มลองมาแล้ว แต่นอกจากนั้น เราก็ได้ยินมาว่าที่นี่ขึ้นชื่อกับอาหารฝรั่งเศสแบบโฮมคุ้กกิ้งอีกหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นซุปปลาทะเล หรือที่เรียกว่า บุยยาแบส (Bouillabaise) แซลม่อนย่างเสิร์ฟพร้อมกับผักย่าง อกเป็ดราดซอสส้ม สตูว์เนื้อเปื่อยสไตล์เบอร์กันดี  แต่ถ้าใครเพียงพอกับอาหารคาวแล้ว ที่นี่ก็มีของหวานแบบฝรั่งเศสแท้ๆ อย่างเครปซูแซ็ต (หรือถ้าออกเสียงแบบฝรั่งเศสให้ถูกก็ต้องเป็น      “แคร็ปซูแซ็ต”) ที่มีแป้งเครปเนื้อนุ่มเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม และอัลมอนด์ทาร์ตอีกด้วย 

ส่วนสาวๆ ที่อยากพักจิบชายามบ่ายพร้อมทอดสายตาออกไปยังความเขียวขจีของต้นไม้ คาเฟ่ แคลร์นี้ก็เป็นที่ที่สมบูรณ์แบบที่จะผ่อนคลายพร้อมอาฟเตอร์นูนทีที่คัดชากลิ่นหอมๆ จากทีดับเบิลยูจี (TWG) มาเสิร์ฟกับขนมแบบฝรั่งเศสแท้ๆ ในระหว่างช่วงเวลา 14.30-17.00  น. โดยเฉพาะล่าสุดที่มีชุดอาฟเตอร์นูนทีสุดพิเศษอย่าง ชุดไอเฟล ทาวเวอร์ ที่ให้อารมณ์เหมือนจิบชากลางกรุงปารีส ด้วยสโคนและมาการ็งสูตรเฉพาะของคาเฟ่ แคลร์ ช็อคโกแลตทาร์ตเข้มข้น เลมอนเมอร์แร็งรสกลมกล่อมไม่เปรี้ยวหรือหวานไป แคร็มบรูเล่เนื้อเนียน บลูเบอรี่ชีสเค้ก
พาราคอตต้าไวท์ช็อคโกแลตราดซอสสตรอว์เบอรี่สดชื่น ฟีนองซีเย่พิสตาชิโอ ส่วนของคาวก็เป็นขนมปังบริโอชสอดไส้กุ้งอันดามัน
และมินิแซนด์วิชแฮมชีส

(ชุดอาฟเตอร์นูนที ไอเฟล ทาวเวอร์ ราคาพิเศษ 999++ สำหรับ 2 ท่าน)

ข้อมูลเพิ่มเติม เฟซบุ๊ค: facebook.com/orientalresidencebkk ทวิตเตอร์: @ORB_bkk หรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 0-2125-9000

Other Articles

กว่าจะเป็นผลงานโอต กูตูร์ อันลือเลื่อง จาก Chanel Haute Couture Autumn/Winter 2020

ภายใต้ความเผ็ดซ่าของ 'ลุคเจ้าหญิงสายพังก์ที่ออกมาจากไนต์คลับในเลอปาลาซ' อีกหนึ่งสิ่งที่เห็นจะเป็นใจความสำคัญในผลงาน โอต กูตูร์ สำหรับชาเนล คือกระบวนการสร้างสรรค์ของช่างมากฝีมือหลากหลายแขนงในอเตลิเยร์หมายเลข 31 บนถนนรูกัมบง ซึ่งต่างระดมไอเดียจากทั้ง ช่างแพทเทิร์น ช่างตัดเย็บในห้องเสื้อ หลอมรวมกับเทคนิคชั้นครู จนกลายเป็นผลงานชิ้นมาสเตอร์พีซ ที่เวอร์จินี วิยาร์ด นำเสนอสู่โลกแฟชั่นชั้นสูงภายใต้รูปแบบ ดิจิตอล พรีเซเทชั่น  https://m.youtube.com/watch?v=uj1yRUUOvuA และเพื่อย้ำชัดในจุดยืนอันแน่วแน่ หลังจบการนำเสนอในครั้งนี้ ชาเนล จึงปล่อย แฟชั่นฟิล์มภาพขาวดำที่ถ่ายทอดเรื่องราว หลังม่านอเตลิเยร์ ให้ผู้ชมได้เห็นกระบวนการทำงานอันแสนละเอียด ของช่างมากฝีมือ ซึ่งต่างมองเห็นความหมายของผลงานโอ กูตูร์ เป็นมากกว่า เครื่องแต่งกายที่ใช้สวมใส่ หากแต่สิ่งที่ตั้งใจทำอยู่นี้เปรียบเสมือนกับหัวใจสำคัญของแบรนด์ ที่เวอร์จินี วิยาร์ดตั้งใจสานต่อจิตวิญญาณของชาเนลให้คงอยู่  https://m.youtube.com/watch?v=Xl1c_iKHTK8 โดยผลงานแฟชั่นฟิล์มดังกล่าว ได้ โลอิก พรีฌองต์ ผู้กำกับคู่บุญ ที่เคยสร้างสรรค์สารคดีถึงคาร์ลผู้ล่วงลับ ในKarlLagerfeld Sketches...

‘เลดี้ กาก้า’ พรีเซ็นเตอร์ Voce Viva น้ำหอมใหม่จากแบรนด์ Valentino ก.ย. นี้

เรียกว่าเป็นป๊อปสตาร์ตัวแม่ที่จัดจ้าน ทั้งงานเพลง แฟชั่น และภาพลักษณ์ด้านความสวยความงาม สำหรับนักร้องสาววัย 34 ปี 'เลดี้ กาก้า' หลังเปิดตัวแบรนด์เครื่องสำอางของตัวเองในชื่อ Haus Laboratories เมื่อปี 2019 ตามต่อด้วยการคัมแบ็คในอัลบั้มชุดที่ 6 'Chromatica' ที่มีงานเพลงสุดเซอร์ไพรส์ร่วมกับสาว BLACKPINK เกิร์ลกรุ๊ปมาแรงจากเกาหลี ในชื่อเพลง 'Sour...

เรื่องเล่าจากแฟชั่น วีคของ PUMA ROSE BUCK

ฟัง พูมา โรส บัก เล่าให้เราฟังถึงประสบการณ์นางแบบ ช่วงแฟชั่นวีกแรกในชีวิตของเธอเป็นอย่างไร ? คุณเคยย้อมผมแดงเพื่อเป็นเกียรติแก่สไตล์ของแม่คุณในยุค 1990s ใช่ไหม “ฉันอยากบอกว่าก็เคยคิดแบบนั้นนะ...